도시락을 싸고 다니면서 영양가 있고 맛있는 반찬이 뭐가 있을까...라는 말을 계속 되뇌인다.
주말마다 마트에가면 제일 나중에 찾아가는 곳이 정육코너~
주로 돼지고기나 소고기를 살때는 농협에서 직영으로 운영한다는 하나로마트를 찾곤하는데
오늘도 어김없이 하나로마트에 다녀왔다.
싱싱한 돼지 등심으로 돈까스를 만들려고 한다.
준비할 재료는~
돼지 등심(돈까스용으로 한번 누른 고기를 달라고 하면 알아서 챙겨 주신다.)
빵가루, 밀가루, 계란, 후추가루, 소금
1. 돼지등심에 후추가루를 살짝 뿌려 5분정도 숙성을 시킨다.
Tip. 누린내 제거때문에 와인을 뿌린다느니, 소주를 뿌린다는 것은 절대 하면 안됨!!!
2. 밀가루옷을 입혀서 계란푼물에 담가준다.
Tip. 밀가루는 골고루 묻혀주면 겉옷이 바싹하게 튀겨지기 때문에 잘 입혀준다.
3. 계란물을 묻힌 고기를 빵가루에 묻혀준다.
Tip. 시중에 파는 일반 빵가루도 좋지만...여기에 녹차가루, 백년초 가루 등을 첨가하면
훨씬더 이쁜 수제 돈까스가 될것이다.
슬라이스된 아몬드를 넣어도 좋다.
수제돈까스는 만들기 쉽다.
다만 과정이 번거로워 자주 만들지는 않지만...
한달에 2번정도 넉넉하게 만들고, 냉동보관을 해서 먹는 편이다.
냉동 보관시 한꺼번에 떼어내기 힘들기 때문에.. 켜켜히 비닐팩으로 보관해 주는게 편리.
caecillia
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